Vor anderthalb Jahren gab die Bäckerei Stadelmann ihren Betrieb am
Goldbrunnenplatz auf. Ein herber Verlust für einen prominenten Quartierbewohner und weitere Schleckmäuler im Umkreis. Dieser hatte schon immer von den «weltbesten Apfeltörtli»
geschwärmt, die der Traditionskonditor Anton Stadelmann dort jahrelang feilbot. Der Quartierverein hat darüber berichtet («Die
Wiediker Weggli-Meile»). In das Ladenlokal zog die Bäckereikette Kleiner ein, die zwar auch feine Backwaren, aber eben keine Apfelküchlein produzierte.
Doch nun ist besagter Wiediker Gourmet und rührige Gemeinderat glücklich. Und das kam so. Der quartierbekannte
Flurin Capaul hat selbst für die Rückkehr des Süssgebäcks gesorgt. «Er kocht und isst gern», schreibt der Tagesanzeiger über ihn, «und als
Politiker, der für die FDP im Gemeinderat sitzt, ist er es gewohnt, Anfragen zu stellen, wenn er etwas ändern will.» Die erste Anfrage richtete Capaul vor anderthalb Jahren an die
Bäckerei Kleiner, die im Herbst 2021 das Ladenlokal von Stadelmann übernommen hatte. Darauf wandte sich Kleiner-Geschäftsführer Andreas
Hopp an den pensionierten Bäckermeister Stadelmann und bat um sein Rezept. Ein erster Versuch, das Törtchen neu zu produzieren, schlug fehl. Kleiner-Produkteentwickler
Gottfried Keller fragte erneut nach Details – und ein weiterer Versuch wurde gestartet.
Die Bäckerei-Konditorei Kleiner am Goldbrunnenplatz, früher StadelmannKurz vor Weihnachten 2022 schliesslich lud die Firma Kleiner Flurin Capaul zur Degustation ein. Die Füllung sei zu süss und zu zimtig, monierte Capaul. Im dritten Anlauf aber
klappte es. Der Tagesanzeiger, der dabei war, schrieb: «Dann aber wird der Blick von Capaul nahezu verklärt. Er hat in das Törtchen gebissen.» Geschmacklich sei es genauso, wie er
sich erinnere: «Dieses krümelige Gefühl im Mund, erst die volle Süsse, dann die frische Säure des Apfels.» Und auf dem Törtli die gerösteten Mandelblättchen.
Flurin, der auch im Vorstand des Quartiervereins sitzt, sieht seine Mission erfüllt: «Ab März gibt’s am Goldbrunnenplatz endlich wieder das legendäre Apfeltörtchen.» Lesen Sie hier den schönen Text von Helene Arnet im Tagesanzeiger vom 7. Februar 2023.
Flurin, der auch im Vorstand des Quartiervereins sitzt, sieht seine Mission erfüllt: «Ab März gibt’s am Goldbrunnenplatz endlich wieder das legendäre Apfeltörtchen.» Lesen Sie hier den schönen Text von Helene Arnet im Tagesanzeiger vom 7. Februar 2023.
